La Asociación ACOMSEJA organiza la novena edición de las Jornadas de la Trufa Jacetana entre el 21 de febrero y el 2 de marzo, destacando este año la fusión de la trufa negra con los productos de la caza. Catorce establecimientos hosteleros de la Jacetania participarán en el evento, presentando menús especiales que incluyen platos elaborados con estos ingredientes locales. Este evento se ha convertido en una de las iniciativas más populares de la región, que además de promover la gastronomía local, impulsa la economía productiva relacionada con la truficultura, un sector en auge en la comarca.
Los participantes de las Jornadas incluyen algunos de los restaurantes más representativos de la zona, y se ha creado una página web específica donde se podrán consultar los menús de los establecimientos. También se compartirá contenido a través de redes sociales para ampliar el alcance de las recetas y mostrar la versatilidad de la trufa como ingrediente en la cocina local. La Jacetania es uno de los principales territorios productores de trufa negra en Aragón, que actualmente lidera la producción mundial de este valioso producto.
Además, se celebró un taller gastronómico en Jaca, donde chefs locales y expertos en trufa compartieron su conocimiento sobre cómo incorporar este manjar en la gastronomía regional. Las Jornadas de la Trufa Jacetana no solo promueven la cocina autóctona, sino que también resaltan la calidad de los productos de la comarca y la tradición hostelera de la región.
